球型开孔结构玉米淀粉膨化物弹性性能的数值模拟研究

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外文摘要：根据玉米淀粉膨化食品的微观结构，建立了简单立方、面心立方和体心立方三类球型开孔结构的单胞物理模型和多倍体物理模型。为研究该类食品的质构弹性，结合其材料属性，为上述模型设定了合理的边界条件，并利用有限元方法对其弹性性能进行了数值模拟，得到了开孔相对密度范围内膨化物的弹性模量。结果表明，开孔多倍体的弹性性能较单倍体稳定。通过与经典的Ashby-Gibson理论预测结果的比较，表明开孔面心立方体模型具有相对合理性。

外文关键词：

玉米淀粉膨化物开孔结构弹性性能数值模拟

作者：

范小平、徐巍、周家华、向红

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作者单位：

华南农业大学食品学院,广州,中国,510642

会议名称：

International conference on agricultural engineering new technology & Taishan academic forum

会议地点：

Zibo(CN)

会议母体文献：

2011 international conference on agricultural engineering new technology & Taishan academic forum

页码：

155-159

出版时间：

2011