日粮电解质的改变会影响猪体内酸碱平衡及生产性能,这是因为电解质失衡意味着日粮中某些阳离子或阴离子的缺乏或过量,以及缓冲能力的改变.运输、限水、限料等宰前应激会减少猪活体重，影响肉质指标，其中包括:颜色、pH、大理石纹、系水力等。养禽业和养牛业常通过补充电解质以减缓应激，并且证实可减少活体重损失，提高肉质。在养猪业，电解质调控肉质的研究主要集中于宰后向肉块中灌注电解质溶液以改善肉质，效果明显但操作烦琐。通过宰前饲喂电解质途径以减缓应激、提高猪肉品质方面的报导甚少，且效果不明显。如果在这方面有所突破，将对养猪业有重要意义。本文介绍了电解质平衡对肉质的影响及在养猪生产上的应用。
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