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云南名特畜产品—鹤庆猪肝鲊的特色

徐昆龙 肖蓉 王丽屏
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云南名特畜产品—鹤庆猪肝鲊的特色

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  • 1. 云南农业大学(昆明)
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摘要

本文对云南传统名特畜产品——猪肝鲊的传统生产技术进行了调查,对猪肝鲊的主要营养成分和理化卫生指标进行了系统的分析研究,为生产部门和质检防疫部门正确评价猪肝鲊产品质量提供理论依据.

关键词

猪肝鲊/生产工艺/卫生指标/产品质量

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主办单位

中国畜牧兽医学会

会议名称

中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

会议时间

2003-07-22

会议地点

北京

会议母体文献

食品科技增刊

页码

162-163

出版时间

2003
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