摘要
以饲养在相同条件下的72日龄海大香Ⅱ号鸡、海大香特Ⅱ号鸡为研究对象,测定其屠宰性能及部分肉质指标.结果表明:两品系产肉性能均良好,Ⅱ号鸡和特Ⅱ号鸡的屠宰率平均为90.99％和89.72﹪,全净膛率平均为69.90﹪和67.78﹪;无论在两品系间还是性别间,肌间脂宽、皮下脂厚、腹脂率及胸腿肌含脂率等各项脂肪指标皆差异不显著(P>0.05);特Ⅱ号鸡(慢速生长)的脂肪沉积能力要比Ⅱ号鸡(中速生长)高;两品系母鸡的胸腿肌肉含脂率均表现为比公鸡高的趋势;无论在两品系间还是性别间,胸腿肌失水率大于腿肌,腿肌的蒸煮损失率大于胸肌.
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