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肉类食用与人类的健康

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在中国,肉类食品仍然是非常必要的食物,它是人们所需的动物蛋白质的一个主要来源.肉类食品能满足人们消费需要,为消费者提供多种多样,丰富多彩的和富有营养的、美味可口的、健康的和时尚的食物.本文叙述了肉类饮食方法和肉类饮食与健康的关系,以及肉类食品的今后发展趋势:健康、质量、安全和方便.

高荫榆、林向阳、刘玉环、陈芩、阮榕生

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南昌大学生命科学与食品工程学院(南昌)

肉类营养 食品安全 人类健康

中国畜牧兽医学会

中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

2003-07-22

北京

食品科技增刊

14-17

2003