花生红衣油提取及其理化指标的分析研究

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中文摘要：为了开发和利用花生红衣资源,对花生红衣的营养成分以及花生红衣油的理化指标和脂肪酸组成进行了分析测定.结果表明,花生红衣粗脂肪含量为14.07﹪,粗蛋白质10.4﹪;花生红衣油富含不饱和脂肪酸,含量多达80﹪,花生红衣油的理化指标:相对密度0.9151,碘值85.8gI2/100g,皂化值193.6mgKOH/g,不皂化物1.94﹪.

作者：

马传国、王伟、丁随丽

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作者单位：

河南工业大学粮油食品学院,450052

关键词：

花生红衣花生红衣油理化指标不饱和脂肪酸粗蛋白质碘值

主办单位：

中国粮油学会

会议名称：

2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典

会议时间：

2005-10-01

会议地点：

北京

会议母体文献：

2005'北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)论文选集

页码：

82-83

出版时间：

2005