不同生长发育阶段叶下珠中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量

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中文摘要：测定了叶下珠不同发育阶段硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量.结果表明:除初花期以外,叶下珠的硝酸盐含量抵于轻度污染水平(444mg/kg鲜重),亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准(≤4.0mg/kg鲜重),所以属于一级野菜,可以安全食用;初花期叶下珠硝酸盐含量高于444mg/kg而低于807mg/kg,属于中度污染水平,亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用.各期的叶下珠中维生素C的含量都远远高于50mg/100g鲜重,属于高维生素C含量的野菜。

作者：

邱贺媛、曾宪锋

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作者单位：

韩山师范学院化学系,潮州,521041

关键词：

叶下珠大戟科野菜硝酸盐亚硝酸盐维生素C 无公害蔬菜

主办单位：

中国生态学会

广东省生态学会

会议名称：

第12届全国农业生态学研讨会

会议时间：

2005-10-24

会议地点：

广东

会议母体文献：

农业生态学与我国农业可持续发展——教学、科研与推广

页码：

414-416

出版时间：

2005