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多糖结构及其保健功能

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本文综述了多糖尤其是葡甘露聚糖的结构和生物活性的关系,及其生物活性.并说明其保健功能在食品、医疗、化妆品上的应用.同时介绍一种魔芋葡甘露聚糖新型保健面膜的研制.最后,对葡甘露聚糖的前景作出展望.

孙沈鲁、陈虹、庞杰、陈锦权

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福建农林大学食品科学学院(福州)

多糖 生物活性 保健功能

中国食品科技学会

中国食品科学技术学会第三届学术年会

2003-10-26

北京

中国食品科学技术学会第三届学术年会论文集

496-503

2003