首页|烤香猪(巴马香猪)的研制

烤香猪(巴马香猪)的研制

扫码查看
原文链接
  • NETL
本文介绍烤巴马香猪是高档食品,同时又是一种传统肉制品.其传统的烤制工艺,为现代肉食品加工技术提供了重要的借鉴.要实现产业化的生产,必然要将传统工艺与现代肉食品加工技术相结合.通过实际的研究,总结出选择适合体重、低温腌制和多种辅料配方等烤香猪的加工技术,为工厂化生产提供了重要依据.

杨慧芳、覃国森、刘仁善

展开 >

广西农业职业技术学院(南宁)

广西巴马瑶族自治县畜牧局(巴马)

巴马香猪 肉制品 辅料 烤制工艺

中国畜牧兽医学会

中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

2003-07-22

北京

食品科技增刊

285-286

2003