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乳链球菌素(Nisin)的特性及其研究进展

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本文介绍了天然食品防腐剂乳链球素(Nisin)的特性及其抗菌机理,并就其在乳制品、肉制品、冷却肉及其它食品工业中的应用概况做了较为详细的论述.

岳喜庆、李敏、李江阔、高翠玲、查恩辉、唐东浩、李兴霞

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沈阳农业大学食品学院(沈阳)

沈阳红梅企业集团(沈阳)

乳酸菌 乳酸菌素Nisin

中国畜牧兽医学会

中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会

2003-07-22

北京

食品科技增刊

362-366

2003