雅致放射毛霉液体深层培养产蛋白酶研究

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中文摘要：本文对雅致放射毛霉3.2778摇瓶中液体深层培养产蛋白酶的研究表明,在含黄豆粉4﹪、蔗糖1﹪,磷酸二氢钾0.1﹪、硫酸镁0.15﹪和氯化钙0.15﹪的培养基中,起始pH值为6.0、转速为240rpm、培养温度在28℃、500mL三角瓶装液量为200mL、接种量为6﹪,培养36小时后发酵液中蛋白酶的活力可以达到30u/ml以上.

作者：

鲁绯、孙君社、王丽英、林庚生

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作者单位：

中国农业大学食品科学与营养工程学院

北京王致和腐乳厂

关键词：

液体深层培养雅致放射毛霉蛋白霉

主办单位：

中国农学会

会议名称：

第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议时间：

2003-10-01

会议地点：

福州

会议母体文献：

食品工业科技2003年增刊

页码：

131-135

出版时间：

2003