硫代葡萄糖苷的研究进展

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中文摘要：油菜是我国最重要的油料作物之一,菜油占人民消费植物油总量的50﹪左右.菜籽饼粕蛋白质含量高,氨基酸组成平衡合理,是优质饲料蛋白源、但油菜籽中存在一种含硫的物质——硫代葡萄糖苷(简称硫苷),其自身无毒,但其与芥子酶伴生存在,加工过程中芥子酶水解硫苷生成异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈类等有毒物质,畜禽食用后引起甲状腺肿大或中毒等症状,限制了菜籽饼粕蛋白的蛋白.自从20世纪40年代发现油菜籽中硫苷的毒性后,世界上许多国家相继开展了大量的有关硫苷的生化性质、功能和作用等的研究工作,本文对这些研究工作进行了综述.

作者：

尚毅、田建华、李殿荣

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作者单位：

陕西省杂交油菜研究中心(大荔)

关键词：

硫代葡萄糖苷油菜油料作物菜籽饼粕化学结构生物合成蛋白质饲料

主办单位：

中国作物学会

会议名称：

中国作物学会油料作物专业委员会第五届学术年会

会议时间：

2004-11-01

会议地点：

上海

会议母体文献：

食物与能源安全战略中的中国油料——中国作物学会油料作物专业委员会第五届学术年会论文集

页码：

668-679

出版时间：

2004