鸡蛋产品品质的营养调控

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中文摘要：随着消费者越来越注重健康与膳食的关系,家禽业必须主动生产满足消费者特殊需要的功能食品(Function food)或设计食品(Designer food),即像工业设计一样,按人们的意愿定向生产食品,这类食品通常含有对人体健康至为重要的特定含量比例的营养素.本文主要讨论了鸡蛋中胆固醇含量、n-3多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸、耐氧化性能及维生素含量和营养调控的研究现状.此外,还简要讨论了家禽产品品质营养调控的意义.

作者：

齐广海、武书庚、尹靖东、郑君杰

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作者单位：

中国农业科学院饲料研究所(北京)

中国农业大学农业部饲料工业中心(北京)

关键词：

鸡蛋产品品质营养调控胆固醇含量不饱和脂肪酸维生素含量营养调控

主办单位：

中国畜牧兽医学会

会议名称：

中国畜牧兽医学会动物营养学分会第九届学术研讨会

会议时间：

2004-10-01

会议地点：

重庆

会议母体文献：

动物营养研究进展

页码：

80-90

出版时间：

2004