臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

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臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

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中文摘要：本文介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点，并应用臭氧技术结合包装技术与方法，在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究，对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC 含量、叶绿素含量等指标进行了测试，结果表明：以上果蔬的保鲜期至少延长2 周以上。对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义。

作者：

高德、徐晓娟、毛迪锐

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作者单位：

哈尔滨商业大学轻工学院，哈尔滨150076

关键词：

臭氧果蔬保鲜果蔬包装现代物流

主办单位：

中国振动工程学会

会议名称：

全国第九届包装工程学术会议

会议时间：

2004-08-01

会议地点：

西安

会议母体文献：

全国第九届包装工程学术会议文集

出版时间：

2004