中国养鳟业产生于50年代,以虹鳟鱼及其养殖技术的引进为发端,相继取得了亲鱼培育、人工繁殖、苗种育成、全价配合饲料制造及常见病防治等技术成果,初步确立了养鳟必备的配套技术.80年代中期开始进入迅速发展阶段并向着产业化和多品种养殖方向起步.至90年代全国养殖场已有500家以上,产量达4000多吨.与拥有近300年养鳟史的欧、美以及日本等养鳟发达国家相比,中国养鳟业的技术水平和生产效率等均远居后进地位.加大养鳟技术及技术基础研究的力度、跟踪世界养鳟前沿技术、科学开发利用丰富的冷水资源,将展现出中国养鳟业持续发展的巨大潜力.
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