固定化31DH接种量与粒子大小对苹果酸-乳酸发酵的影响

国家学术搜索

首页|固定化31DH接种量与粒子大小对苹果酸-乳酸发酵的影响

固定化31DH接种量与粒子大小对苹果酸-乳酸发酵的影响

扫码查看

原文链接

NETL

中文摘要：用不同接种量及不同大小的固定化31DH粒子进行苹果酸--乳酸发酵(Malolactic fermentation MLF),研究结果表明,固定化31DH的接种量及粒子大小影响苹果酸乳酸的发酵速度而对葡萄酒的质量没有显著影响.

作者：

刘树文、李华、骆艳娥

展开 >

作者单位：

西北农林科技大学葡萄酒学院(陕西杨凌)

关键词：

固定化酒类酒球菌31DH 葡萄酒苹果酸--乳酸发酵生物降酸

主办单位：

中国酿酒工业协会

中国食品工业协会

会议名称：

第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议时间：

2001-04-20

会议地点：

陕西阳凌

会议母体文献：

第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集

页码：

134-137

出版时间：

2001