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乳酸菌饮料的不稳定性及其解决对策

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中middle、高档topgrade乳酸菌乳饮料,因其酸奶含量较高,在保质期内很容易出现沉淀、分层现象,实验证明:成品酸奶质量和稳定剂的使用,是造成乳酸菌乳饮料沉淀、分层的主要原因.经过调整与改造,并应用到实际生产中,均取得了良好效果.

张洪颍、秦立虎

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昆山曼氏食品研究所,江苏,昆山,215341

西安东方乳业有限公司,陕西,西安,710027

乳酸菌乳饮料 沉淀分层 酸奶质量 稳定剂

中国畜产品加工研究会

第三届中国乳业科技大会

2006-07-14

北京

中国乳业科技大会论文集

128-130

2006