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延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

姜竹茂 任江红 秦立虎
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延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

姜竹茂 1任江红 2秦立虎3
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作者信息

  • 1. 烟台大学食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005
  • 2. 西安光明乳业有限公司,陕西 西安 710054
  • 3. 西安东方乳业有限公司,陕西,西安,710027
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摘要

本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本.

关键词

活性乳酸菌/质量控制/产品货架期

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主办单位

中国畜产品加工研究会

会议名称

第三届中国乳业科技大会

会议时间

2006-07-14

会议地点

北京

会议母体文献

中国乳业科技大会论文集

页码

124-127

出版时间

2006
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