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高档牛肉生产配套技术研究
隋继学 1刘太宇 1郑古强 2陈金敏 2郭捷 3宗书歌3
作者信息
- 1. 郑州牧业工程高等专科学校(郑州)
- 2. 唐河县畜牧局(唐河)
- 3. 唐河肉牛产业集团有限公司(唐河)
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摘要
目前,我国高档牛肉生产还处于研究开发阶段.为了提高高档牛肉的品质,使之能完全替代同类进口产品,我们对高档牛肉生产过程中的饲养管理、屠宰分割、电刺激、胴体酸洗、吊挂冷却等环节进行了技术研究,制订了相应地配套技术措施.本研究在唐河县近三年推广应用,效果显著,这为充分利用我国黄牛资源生产高档牛肉提供了一个规范化生产模式.
关键词
高档牛肉/电刺激/嫩化/酸洗/冷却/牛肉生产/饲养管理引用本文复制引用
主办单位
中国制冷学会会议名称
2000年中国食品冷藏链大会暨冷藏链配套装备展示会会议时间
2000-11-28会议地点
北京会议母体文献
2000年中国食品冷藏链大会暨冷藏链配套装备展示会论文集页码
216-220出版时间
2000