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蛹虫草的保健功能和液体发酵技术
周广麒 1王世龙 1万晓星 1杨培忠 1杨红 1孟丹翠 1王久远1
作者信息
摘要
啤酒是低酒精浓度的饮料，泡沫洁白细腻，有浓郁的酒花香味，醇厚爽口，含有多种氨基酸和营养成分，该题首先将蛹草深层液体发酵，再接种啤酒的酵母，进行二次发酵，使啤酒中增加能提高人体免疫功能的虫草多糖和蛹虫草菌素等生物活性物质，从而开发出新的保健啤酒的风格和品种。
关键词
蛹虫草/保健啤酒/液体发酵技术/啤酒引用本文复制引用
主办单位
中国食品科学技术学会会议名称
中国食品科学技术学会东方食品国际会议会议时间
2000-10-01会议地点
北京会议母体文献
中国食品科学技术学会东方食品国际会议论文集页码
381-384出版时间
2000