用超临界CO<,2>加工脱咖啡碱速溶茶的研究

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中文摘要：茶叶中富含咖啡碱，约占茶叶中干物重的2￣5℅，速溶茶中的含量则更高，咖啡碱对人新陈代谢有着广泛的影响，有些是有利的有些是不利的，过量摄入咖啡碱对人体健康有害。近年来，从茶叶中脱除咖啡碱技术越来越受到重视，用超临界CO<,2>对茶叶进行脱咖啡碱得到了较深入的研究，但存在着萃取过程不能连续作业的缺点。该文研究了用超临界CO<,2>萃取红茶缩液工艺条件对咖啡脱除率的影响，提出了加工脱咖啡碱速溶红茶的新工艺。

作者：

岳鹏翔

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作者单位：

大闽食品(漳州)有限公司

关键词：

速溶茶红茶咖啡碱工艺技术脱除率超临界CO<,2>萃取技术

主办单位：

中国食品科学技术学会

会议名称：

中国食品科学技术学会东方食品国际会议

会议时间：

2000-10-01

会议地点：

北京

会议母体文献：

中国食品科学技术学会东方食品国际会议论文集

页码：

538-540

出版时间：

2000