低聚果糖（Fructooligosaccharide，简称FOS）是近年来刚刚兴起的一种新型的甜味剂，由于它在防病、抗病、增进健康和食品加工等方面具有蔗糖、饴糖等无可比拟的功能，已经愈来愈受到人们的关注。美国、日本、荷兰都法之为很有发展前景的产品，有关的报道文献很多，其中研究最深入的是日本。一些日本公司，如：明治制果株式会社，森永乳业公司都已将FOS生产开发系列化，1995年明治制果株式会社FOS的需求量为4000吨，出售地区也逐步扩大到欧共体、瑞士、北欧等。我国对FOS的生产开发也已开始重视，被列入“九五”项目之中。
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