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物理方法果蔬保鲜的比较

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对处于试验阶段和已经进入实用阶段的四种物理保鲜贮藏法从它们的保鲜机理、保鲜效果、保鲜的优缺点等方面进行了综述，着重分析了目前仍处于试验阶段的高压静电场保鲜法存在的难点，并提出了一种新的物理法常温保鲜技术原理的初步设想，为从事高压静电保鲜研究的同行们寻找突破口提供启示和参考。

范美华、平慧敏、包德修

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云南大学物理系应用物理研究所

果蔬保鲜 物理法 高压静电电场

中国物理学会

中国物理学会第八届静电学术年会

1999-08-01

西安

现代静电科学技术研究

210-213

1999