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作者信息
- 1. 南京医科大学公共卫生学院营养系,210029
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摘要
纳豆是日本传统大豆发酵食品,含有多种活性成分,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压等.本文就纳豆的功能和开发应用前景进行综述.
关键词
纳豆/溶血栓/日本传统/大豆发酵食品引用本文复制引用
主办单位
上海市营养学会/中国营养学会/江苏省营养学会/浙江省营养学会会议名称
第二届长三角科技论坛——长三角营养专题论坛会议时间
2005-10-01会议地点
上海会议母体文献
第二届长三角科技论坛长三角营养专题论坛页码
54-58出版时间
2005