Nisin产生菌株的筛选及其鉴定

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中文摘要：以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌.对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,该抑菌物质的性质与Nisin一致;同时16SrDNA序列分析结果显示,S7是一株乳酸乳球菌,综合以上结果,可以认为这是一株Nisin产生菌.

作者：

都立辉、霍贵成、刘芳

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作者单位：

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030

关键词：

乳酸链球菌素 Nisin 黄色微球菌乳酸菌菌株筛选

主办单位：

中国畜产品加工研究会

会议名称：

第三届中国乳业科技大会

会议时间：

2006-07-14

会议地点：

北京

会议母体文献：

中国乳业科技大会论文集

页码：

197-200

出版时间：

2006