原花青素的研究进展

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中文摘要：葡萄籽是葡萄科葡萄属葡萄的种子,是葡萄鲜食、榨汁和葡萄酒业的废弃部分.近年来研究发现葡萄籽具有很高的营养价值,其所含有的有效成分原花青素(Procyanidins)具有抗氧化、消除自由基、降血脂、抗辐射、抗肿瘤等作用,在人体内其抗氧化、消除自由基的能力是VB的50倍,VC的20倍.国外关于原花青素的性能研究较多,并广泛应用于食品、饮料、化妆品、药品及保健品等领域.本文就葡萄籽提取物原花青素近年来的研究及应用情况作一综述.

作者：

程显好、张友军、王彩霞

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作者单位：

山东省食品发酵工业研究设计院

山东智灵生物工程有限公司

山东胜利股份有限公司

关键词：

葡萄籽原花青素有效成分抗氧化性药理活性

主办单位：

中国发酵工业协会

会议名称：

全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议时间：

2006-04-01

会议地点：

沈阳

会议母体文献：

全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会论文集

页码：

252-257

出版时间：

2006