摘要
首次报道了一株产L-乳酸的肠球菌属菌株Enterococcus haoaiiensis WXS,并对E.hawaiiensis WXS以酒糟为基质进行了驯化,使菌株能够在玉米浓醪酒糟清液中良好生长.进一步对玉米浓醪酒糟清液为基质的L-乳酸发酵进行7 l发酵罐和15 l发酵罐小试试验:7 l发酵罐中,发酵初糖67g/l,发酵36h后,发酵液中L-乳酸产量达到52g/l,糖酸转化率为86.7％;15 l发酵罐中,初糖87g/l,发酵48h后,L-乳酸产量达到68g/l,糖酸转化率为89.5％.
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