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气相色谱-质谱联用法分析面包中的丙烯酰胺含量

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建立一种用于面包中丙烯酰胺含量的气相色谱-质谱联用检测方法.方法准确度和精密度高,回收率均在80％～110％间,RSD≤12.7％;灵敏度高,LOD=5 μg/kg;选择性好,能有效消除复杂基质带来的干扰.

沈伟健、沈崇钰、赵增运、徐锦忠、李丽花

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江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏,南京,210001

丙烯酰胺 面粉 面包 气相色谱-质谱联用

中国化学会

南昌大学

中国化学会第九届分析化学年会暨全国原子光谱学术会议

2006-10-10

南昌

南昌大学学报(理科版)

611,614

2006