目的:对白叶单枞和黄观音两个广东乌龙茶和闽南乌龙茶的代表品种茶鲜叶中的茶多酚进行定性、定量比较分析.方法:茶样经50％乙腈(v/v)室温超声提取后进行HPLC-DAD/MS/MS分析.色谱柱为Phenomenex Gemini C18(250 × 4.6 mm, 5 μm);流动相为乙腈和1％甲酸水溶液,在0～60 min,乙腈由4％线性上升到25％;进样量:10 μL;流速:1 mL·min-1;柱温:室温;扫描波长范围:200-700 nm.质谱条件为ESI,正负离子同时检测,m/z扫描范围:150-1500 amu.结果:通过与8种儿茶素对照品的比较分析,在两个乌龙茶品种的鲜叶中鉴定出了9种儿茶素类化合物,2种嘌呤生物碱以及2种非儿茶素类茶多酚,并得到各儿茶素类化合物的含量结果.结论:两个乌龙茶品种鲜叶中的儿茶素类化合物组成基本相近,白叶单枞中酯型儿茶素的含量比黄观音高,而非酯型儿茶素的含量却比较低;(-)-Epigallocatechin-3-(3"-O-methyl) gallate和(-)- epigallocatechin-3,5- digallate在我国茶叶现有栽培品种中首次报道.
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