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脱氢醋酸钠的研究概况

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脱氢醋酸钠是一种新开发的广谱类、抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌和细菌的抑制能力特别强.介绍了脱氢醋酸钠的性状、功能、制备方法及其它在食品和其它加工行业中的应用.表明脱氢醋酸钠防腐、防霉作用持久,值得推广应用.

张伟敏、蒲云峰、钟耕

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西南农业大学食品科学学院,重庆,400716

脱氢醋酸钠 食品防腐剂 防腐作用

中国食品添加剂生产应用工业协会

第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会

2006-03-01

上海

第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会

96-100

2006