杂粮资源深加工技术研究开发现状与趋势

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中文摘要：我国是一个世界杂粮生产大国,且有着悠久的杂粮饮食文化.近年来,随着人们对健康的日益关注,国际国内市场对"多样化、营养、健康、安全、方便"的杂粮健康食品的需求日益增强,而目前我国杂粮绝大多数是以原粮和初级加工品的形式消费和出口,增值比例极低,因此,加强杂粮的基础与深度开发研究已迫在眉睫.本文主要就杂粮的深加工技术研究开发现状与趋势作一概述,并提出几点个人思考.

作者：

谭斌、任保中

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作者单位：

国家粮食局科学研究院,北京,100037

关键词：

杂粮资源深加工饮食文化杂粮消费杂粮生产

主办单位：

中国粮油学会

会议名称：

中国粮油学会成立20周年庆祝大会暨中国粮油学会第四届年会

会议时间：

2006-06-28

会议地点：

北京

会议母体文献：

中国粮油学报

页码：

229-234

出版时间：

2006