辣椒红色素的研究进展

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辣椒红色素的研究进展

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中文摘要：辣椒红素是天然红色素的一种,不仅色价高,安全无毒,而且具有抗癌美容的功效,因此被广泛应用于食品、医药、化妆品和儿童玩具等领域.本文对国内外辣椒红色素提取分离、分析测定方法及应用前景进行了综述.

作者：

张志强、江英

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作者单位：

石河子大学食品学院,新疆,832003

关键词：

辣椒红色素抗癌美容提取工艺

主办单位：

中国食品添加剂生产应用工业协会

会议名称：

中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2006年年会

会议时间：

2006-09-01

会议地点：

江苏常熟

会议母体文献：

着色剂专业委员会2006年年会论文集

页码：

115-119,114

出版时间：

2006