采用溶液萃取法,提取青岛的薏丝琳干白(Riesling)、佳美干红(Gamay)葡萄酒中的香气成分,经气相色谱/质谱联机分析,分别鉴定出35种和38种香气成分,占总峰面积的99.98％和99.49％.其中,干红葡萄酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇、2-羟基-丙酸乙酯、乙醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、二氢化-2(3H)-呋喃酮等,干白葡萄酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇、乙醇、3,4,5-三-氧-甲基-D-木糖、(.+-.)-羟基-丁二酸二乙酯、2-甲基-1-丁醇、苯乙醇等,与其他产地葡萄酒比较,表现出良好的青岛葡萄酒品质特征.
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