玉林三黄项鸡生产性能及肉质性状的测定

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中文摘要：本研究对玉林三黄项鸡的生长速度、料肉比、外包装性状、屠宰性状、肌肉化学成分和胸肌氨基酸的组成进行测定分析.结果表明:玉林三黄项鸡3月龄前生长速度较快,料肉比低,从屠宰性状来看玉林三黄项鸡产肉性能优秀,屠宰率达92.7％,全净膛率72.3％,肌间脂肪含量高,腹脂率高,胸肌氨基酸的组成合理,富含人体所需的八种必需氨基酸,且谷氨酸含量高达10.16％.

作者：

邓旭、杨泽荣、林琼梅、罗华新、黄胜满

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作者单位：

玉林师范学院化学与生物系,广西玉林,537000

广西玉林市参皇养殖有限公司,广西玉林,537000

广东开平市玉林参皇养殖有限公司,广东开平,529300

关键词：

三黄项鸡地方品种生产性能肉质性状化学组成屠宰率广西玉林

主办单位：

中国畜牧兽医学会

中国畜牧业协会

广西家禽业协会

会议名称：

第八届优质鸡的改良生产暨发展研讨会

会议时间：

2006-11-17

会议地点：

南宁

会议母体文献：

第八届优质鸡的改良生产暨发展研讨会论文集

页码：

335-337

出版时间：

2006