不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析

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中文摘要：本文选择5个牡丹品种,采用紫外分光光度计、荧光分光光度计、氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计,测定了牡丹花中多酚类物质、维生素、氨基酸和10种矿物元素的含量;体外法分析了牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能.结果表明:5个牡丹品种花瓣中含有丰富的多酚类物质、维生素、蛋白质、矿物质;所含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高;不同品种牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能有明显差异,清除O2-的能力高于清除·OH的能力.综合分析认为牡丹花具有较高的营养价值,值得进一步研究开发.

作者：

史国安、郭香凤、包满珠

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作者单位：

河南科技大学农学院,471003,洛阳市

河南科技大学食品与生物工程学院

华中农业大学园艺林学学院

关键词：

牡丹花营养成分水提液抗氧化活性

主办单位：

中国农业机械学会

会议名称：

中国农业机械学会2006年学术年会

会议时间：

2006-11-13

会议地点：

江苏镇江

会议母体文献：

中国农业机械学会2006年学术年会论文集

页码：

1187-1190

出版时间：

2006