本文论述了Glu-1位点等位基因编码的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和Glu-3位点等位基因编码的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是决定小麦加工品质的重要因素,为分析LMW-GS基因对面团强度的影响,利用我国第一个获得省部奖的优质小麦京771的两个杂交组合,即99G45/京771和Pm97034/京771 F9代,通过LMW-GS基因特异位点引物和与其紧密连锁的Glu-1位点分析,研究了Glu-1和Glu-3位点等位变异对小麦加工品质的影响,以及造成差异的Glu-B3位点的等位基因核心编码区的序列差异.结果表明,各位点对蛋白含量的效应大小为Glu-D3＞Glu-A1＞Glu-D1＞Glu-B1＞Glu-B3;对SDS沉降值的效应大小为Glu-D1＞Glu-B1＞Glu-D3＞Glu-A1＞Glu-B3.就单个亚基而言,对蛋白含量的效应为Glu-A1位点1＞N,Glu-B1位点7+9＞17+18＞14+15,Glu-D1位点5+10＞2+12,Glu-B3位点GB＞JB＞PB,Glu-D3位点GD＞JD＞PD;对SDS沉降值效应大小除Glu-B1位点7+9=17+18外,其余位点效应与对蛋白质效应一致.三个亲本LMW-GS核心编码区都具有6个半胱氨酸残基,但PB较GB和JB缺失了一个7氨基酸序列的重复单元,并且在不同序列中出现了氨基酸代换,其中有2个代换可能会影响氨基酸序列的亲水性,从而影响面团强度.
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