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赞皇大枣果实成熟期间细胞壁酶的变化动态

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在赞皇大枣果实发育过程中，果实总蛋白含量在完熟期剧增至1.166mg/g.FW，约是脆熟期以前果实的1.5倍。赞皇大枣PG活性在果实完熟时活性突然升高，达78.765酶活力单位/g.FW。PME和β-Gal在赞皇大枣果实前期控制细胞壁的分解，而PG、Cx-cellulase和β-Gal 则在果实后期发挥作用。上述4种酶的共同作用使得赞皇大枣果实成熟、松脆直至软化。

温陟良、李志勇、彭士琪、李树林

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河北农业大学园艺系

河北农业大学中国枣研究中心(保定)

枣 果实 细胞壁酶 成熟

中国园艺学会

全国干果生产与科研进展学术研讨会

1998-09-21

保定

干果研究进展

249-252

1998