食品热物性的研究与比较

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中文摘要：食品的热物性是食品冷库和制冷装置设计的重要参数，也是计算冷藏、冻结和干燥加工时间的重要依据。由于食品的热物性随其化学成分和温度的变化而变化，所以需要建立估算食品热物性的计算模型。目前，关于这种类型的计算模型很多，食品加工装置的设计者就要选择适合自己使用的计算模型。该文提供了一些可选的食品热物性的计算模型，并给出了它们的比较与评价，该文所给结果将对食品冷加工装置的设计人员有重要价值。

作者：

查世彤、马一太、魏东

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作者单位：

天津大学热能研究所

关键词：

食品热物性计算模型

主办单位：

中国工程热物理学会

会议名称：

中国工程热物理学会工程热力学与能源利用学术会议

会议时间：

2000-01-01

会议地点：

南京

会议母体文献：

中国工程热物理学会工程热力学与能源利用学术会议论文集

页码：

566-570

出版时间：

2000