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冬瓜沙司加工工艺

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以新鲜冬瓜为原料，配以食盐、食醋、食糖、洋葱、大蒜、肉桂、丁香等辅料制成了一种与两餐配套的调味料－冬瓜沙司。该文介绍了制作冬瓜沙司的工艺流程及操作要点。

肖春玲

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山西师范大学职业技术学院

冬瓜沙司 原料配比 加工工艺

中国机械工程学会

'2000全国农产品加工技术与装备研讨会

2000-10-01

昆明

'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集

239-241

2000