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早籼米甜酒酿根霉菌种的选育

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本文对收集的6份传统甜酒曲行了分离、纯化,选育出一株糖化酶活力高,生产性状好,适合酿造早米甜酒酿的根霉菌株F-14.

张凤英、侯英梅、汤凯洁、刘卫东、徐梅珍

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江西农业大学食品科学系(南昌)

根霉菌株 酿造 早籼米甜酒粮

中国农业工程学会

全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会

2001-04-01

南昌

食品工业科技

84-85

2001