稻米食味评价的进展

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稻米食味评价的进展

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中文摘要：稻米品质越来越成为我国稻米市场的决定因素.本文对稻米的食味试验、米饭的光泽度测定、近红外分析仪测定技术和味度仪等几种米饭食味的评价方法,以及对影响食味的主要因子进行了综述.最后建议提出了一种科学的煮饭方法.

作者：

张小明

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作者单位：

浙江省农业科学院作物研究所(杭州)

关键词：

稻米品质稻米食味远红外分析仪食味评价

主办单位：

中国作物学会

会议名称：

21世纪作物科技与生产发展学术讨论会

会议时间：

2002-04-16

会议地点：

北京

会议母体文献：

21世纪作物科技与生产发展学术讨论会论文集

页码：

196-199

出版时间：

2002