茶香大米锅巴的制作

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茶香大米锅巴的制作

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中文摘要：将低档红茶、绿茶或乌龙茶粉碎,同大米配合,经浸泡、蒸煮、冷却、添加配料、轧片、切片、油炸、沥油、包装等过程加工出外观较好、茶香浓郁、松脆可口茶香大米锅巴,集营养、美味、休闲、保健于一体.

作者：

刘承初、余从田

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作者单位：

上海水产大学

上海梅林正广和集团有限公司

关键词：

茶叶大米锅巴感官品质工艺流程

主办单位：

中国粮油学会

会议名称：

全国大米加工及综合利用研讨会

会议时间：

2002-01-01

会议地点：

南京

会议母体文献：

全国大米加工及综合利用研讨会参考文献

页码：

42-43

出版时间：

2002