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富含γ-氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用

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γ-氨基丁酸(GABA)是一种具有很多生理活性的氨基酸,本文介绍富含GABA大米胚芽的品质性、生理活性功能以及在食品中的应用.

唐传核

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华南理工大学食品与生物工程学院

大米胚芽 γ-氨基丁酸 保健食品 生理活性成分

中国粮油学会

全国大米加工及综合利用研讨会

2002-01-01

南京

全国大米加工及综合利用研讨会参考文献

14-15

2002