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水产品安全性现状与质量管理

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水产养殖业的迅速发展,带动并促进了渔业经济及其出口创汇等相关产业的发展,产生了巨大的社会和经济效益.然而养殖业者过于追求产量,造成养殖环境恶化,滥用渔药在所难免,加之工业污物、农田农药的肆意排放,加工保藏法规的不健全,使水产品的安全日益受到威胁.本文从生物、化学的危害因子及其检验分析了水产品的食用安全性.提出了加强管理、提高质量的若干意见.

林洪、王唯芬、李德昆、邱绪健

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青岛海洋大学水产学院食品工程系(山东青岛市)

水产品 安全性 质量管理

中国水产学会

中国海洋学会

中国海洋湖沼学会

第四届全国海珍品养殖研讨会

2002-07-01

青岛

第四届全国海珍品养殖研讨会论文集

94-103

2002