紫苏叶抗氧化性能的研究

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紫苏叶抗氧化性能的研究

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中文摘要：采用几种不同溶剂提取唇形科植物紫苏中的抗氧化活性成分，用烘箱法测定它们在色拉油、菜油中的抗氧化性能，并与茶多酚、维他命E比较。实验证明：碱水提取物的抗氧化性能优于其他提取物，和茶多酚、维生素E相接近，当达到最佳抗氧化结果时，其最小使用量为0.09℅，初步鉴定其活性成分为酚类、黄酮类、甾醇、甾体皂甙及三萜类化合物。

作者：

张燕平、王维华、李军

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作者单位：

商学院食品系

关键词：

紫苏叶抗氧化性活性成分鉴定

主办单位：

中国化学会

会议名称：

'98全国天然产物及香精香料学术会议

会议时间：

1998-11-01

会议地点：

海南

会议母体文献：

热带作物学报(第19卷增刊)

页码：

136-141

出版时间：

1998