冻干大蒜的研究

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冻干大蒜的研究

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中文摘要：本文介绍了将大蒜头加工成蒜片或蒜粉所采用的冷冻干燥方法,具体包括:中草药防腐剂的筛选、冻干大蒜工艺流程及操作程序,并对冻干大蒜粉口感及杀菌效果进行了检测.

作者：

张祯儒、林俐、段静清、刘承秀、汤际愈、胡益明

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作者单位：

成都生物制品研究所

西南民族学院医院

北京天利公司

深圳万保琨真空技术有限公司

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关键词：

冻干大蒜冻干工艺果蔬加工

主办单位：

中国制冷学会

会议名称：

第七届全国冷冻干燥学术交流会

会议时间：

2002-11-01

会议地点：

上海

会议母体文献：

第七届全国冷冻干燥学术交流会论文集

页码：

37-39

出版时间：

2002