小麦粉的营养强化与食用安全

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小麦粉的营养强化与食用安全

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中文摘要：面粉是一种比较理想的营养强化载体,实施面粉营养强化有助于解决公众营养素摄入不足和摄入结构失衡两类营养问题;面粉营养强化应以营养学原理为指导,确定添加营养素的种类和添加量,同时防止因为营养强化而导致的食品安全问题,使面粉营养强化收到应有的效果.

作者：

周惠明、孔祥珍

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作者单位：

江南大学食品学院(无锡)

关键词：

面粉营养强化安全性小麦粉食用安全

主办单位：

中国粮油学会

会议名称：

中国粮油学会第二届学术年会

会议时间：

2002-06-25

会议地点：

成都

会议母体文献：

中国粮油学会第二届学术年会论文选集

页码：

230-236

出版时间：

2002