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南瓜有效成分的降血糖活性研究

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本文对南瓜瓜肉中分离的南瓜多糖和南瓜种籽发芽前后的脱脂蛋白粉以及进行了小鼠降血糖作用研究,经发芽处理的南瓜种籽的精氨酸含量增加了2.5﹪,发芽后的种籽蛋白具有显著的降血糖作用,其降血糖作用与精氨酸增加有关.

李全宏、蔡同一

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中国农业大学食品学院(北京)

南瓜 种籽 降血糖

中国园艺学会

全国南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会

2004-09-21

北京

全国南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集

33-37

2004