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合成呋喃酮的研究

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呋喃酮具有强烈的焦糖香气,其香味特征似麦芽酚,为共同认可的安全食用香粉.近年来,随着食品饮料及烟草工业的发展,需求急剧增加.本试验选择了以呋喃酮为原料的合成路线,研究了呋喃酮的合成和提纯方法,并用GC、GC/MS对产物进行了分析鉴定.

彭道保、刘先章、刘建利

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厦门涌泉集团有限公司(厦门大学)

呋喃酮 丙酮醛 食用香料 合成工艺 产品分析

中国香料香精化妆品工业学会

2002年中国香料香精学术研讨会

2002-03-16

上海

2002年中国香料香精学术研讨会论文集

88-91

2002