苹果腐烂率和活性炭吸附对苹果汁中棒曲霉素含量的影响

扫码查看

原文链接

NETL

中文摘要：研究了苹果腐烂率和活性炭吸附对苹果汁中棒曲霉素含量的影响.结果表明,苹果腐烂率在6.3﹪以下苹果汁中没有棒曲霉素检出,而达到9﹪时棒曲霉素增加到将近5.0×10<'-6>﹪,随着腐烂率增加棒曲霉素会逐渐提高;活性炭吸附处理能降低苹果汁中棒曲霉素,吸附处理2.5h后棒曲霉素含量下降趋于平稳,目数为120的活性炭吸附效果较好;正交实验进一步表明吸附时间是最主要因素,用量次之,温度影响不大,最佳处理组合应为活性炭添加量为0.75mg/kg,在45℃温度条件下吸附4h.

作者：

钟葵、廖小军

展开 >

作者单位：

中国农业大学食品科学与营养工程学院(北京)

关键词：

苹果汁活性炭棒曲霉素果汁饮料苹果腐烂率吸附

主办单位：

中国饮料工业协会

会议名称：

2003年国际饮料科技报告会

会议时间：

2003-09-01

会议地点：

北京

会议母体文献：

2003年国际饮料科技报告会论文集

页码：

26-29

出版时间：

2003